在来作物から子どもたちへ…お金にならない価値をどのように認識し共有するか

映画製作のきっかけ

2008年の毒入り餃子事件のころ、食をめぐるたくさんの映画が制作され上映されていました。食べものが工業化されて扱われるような映像をたくさん観ているなかで、東京に住む人間のひとりとして何ができるのかを考えていた時期がありました。その答えの一つとしてスローフード運動に出会い、そのような映画はないかと探したけれど、なかった。ならば自分で撮ってみたいと思うようになったのです。その一方で、野口種苗研究所の野口勲（のぐちいさお）さんと初期の頃に一緒にお仕事をしていたということもあって、タネに興味があったんですね。そこで「タネ」と「農業と食についての意識」という問題を重ねあわせてみて、在来種、というテーマって重要だなと思ったんです

そこで、映画のロケ地を探していたら、自分が生まれた山形県鶴岡市に、アルケッチァーノの奥田政行シェフがいらっしゃった。山形大学農学部には江頭宏昌先生もいて、スローフード運動を提唱する食のコミュニティをつくろうという動きが、鶴岡を中心に、とても小規模でしたが始まっていました

スローフード運動が提唱しているのは、3つの柱があります。ひとつが、地域固有の食材を守っている文化や生産者を守っていこうということ。そして、それをどうやって守るかという時に、有識者や料理人、地方の行政の人とか、様々な業種の人々が、地域の食を守るために、今までのコミュニティとはまた違う、新しいかたちのコミュニティをつくっていくことが大事だということが2点目。3番めが、子どもたちの味覚を守るということです。私も映画を撮影しながら、だんだんスローフード運動の教科書のような、意識していくと、そのテーマを掘り下げていくようなことが重要なのだな、ということを身に沁みて感じていきました

震災が教えてくれたこと

（映画は、2010年には撮影に入っていたんですが、その時は）映画に出てきた戦後の食糧難の話とか、昔の話として聞いていたんです。戦後ってそんな大変なことがあったんだなぁ、と、ある種、昔を懐かしむような生産者に共感し、そのお話を「昔語り」として聴いていたんです。けれども、震災をきっかけに意識が変わった

2011年3月11日の震災で、山形は直接の被害はなかったんですが、物流が途絶えてしまいまして、コンビニはじめスーパーからもたくさん食料がなくなっていって、現代社会はなんて化石エネルギーに頼っているんだ！ということを実感しました。自分がそういう体験をしたときに、（取材で）生産者が語っていたことを改めて聴いたら、インタビューの中では、飢えの記憶とか、飢饉の時の話が切々と語られていたんです

もしかしたら在来作物が残ってきた（ことの意味）って、こういうたいへんな歴史があったからなのかな、ということに気がついたんです。かつて東北といえば非常な雪国だったのが、今は高度経済成長でそういうイメージが払拭されたように見えていますが、実は東北は、未だに原発もあったり、東京との関係が非常にバランスが良くない状況がずっと続いていた、そういったことが明るみに出たのが3.11なんですね。（こう考えると）非常にネガティブな部分が多いようにみえる東北なんですけど、その中に、実は次世代に向けてのキーワードになるようなことがたくさん残っていて、それは震災前から実は始まっていたんだ、ということです

それをどういうふうに次の世代に伝えていったらいいんだろうかという使命感、震災後の非常に混沌とした世界の中で、どういうふうに映画をやっていったらいいんだろうかと非常に頭を悩ませました。非常にベーシックな食というのは、いのちを支えていくものであって、昔は食糧難の時代もあって、そのなかで、一冬を大根だけでどうやって生き延びるかというような切実な時代が50年前にはあったということですから、そういう時代に一度振り返りながら、新しい社会を作っていくということが、今の時代に非常に大事ですし、すごくワクワクする社会をこれから自分たち、つくっていけるんじゃないかという、期待を感じながらこの映画をつくりました

広がるムーヴメント

この「よみがえりのレシピ」という映画が、どういうふうに上映されているかというと、すでに（地域で）在来作物の活動をされている方が上映したり、まったく在来作物があるかどうかもわからないけれど、ぜひ自分たちの地域でさがしてみたいという人たちが（その地域で）上映したり、というケースもあって様々です

静岡などでは「（静岡には）在来作物はないと思うんだよね」といっていたんです。研究者の皆さんが山形に研修に来て「焼き畑だけは復活させたいよね」と静岡に帰って行かれて、その方々が実際に農村に入ってみると、在来作物と呼べる名前がついていないような、単なる「ごぼう」とか、「にんじん」としか呼ばれていない野菜たちが、実は自家採種されて、中山間地域で守られていたということがわかってきたそうなんです。なんとそれが今は静岡で100種類近くも見つかっているそうです。それがここ1、2年の動きです

このような動きが宮城でも秋田でもどんどん、映画の上映をきっかけに始まっていまして。（失われてしまう直前で）タッチの差でなんとか見つかったようなタネもあったようなんですが、このように、全国で同時多発的に上映会が続いています

上映しながら、いくつか感じたことがありました。よく、映画の上映後に「在来作物ってお金になるの？」「在来作物ってたくさんつくれないから大変なんだよね」などと、よく生産者の方から聞かれることがあるんです

確かに大変だと思います。映画にも出てきたように、非常に病気に弱いですし、やはり、消えていった背景にはそれなりの理由があったんだと思います。大量生産に向かないとか、化学肥料や農薬を使っても元々そういうふうに品種改良されてものではないので、ほかの新しい品種と比べたら、生産性が上がらないとか。そうなんですが、やはり、お金にならない価値をどのように認識し共有するか、ということが、興味深いことなんじゃないかなと思っていまして、実は自分がまだはっきりした言葉にはなっていないんですが、今、本を書いていまして、その本を書きながら、（映画に登場する）江頭先生や奥田シェフが語っていることが、もっとより多くの人に浸透していくよう、映画を通じて活動して、考えていきたいと思っています

この映画を見た方がぜひ庄内に来てみたいという人が増えました。山形に来て在来作物を食べてみたいという人が増えました。在来作物は大量に首都圏の人に販売するのは無理ですが、10人とか20人なら、実際に来ていただいて食べていただくということも可能なんですね。食べておいしいだけでなく、地域の暮らしとか文化とか、様々な体験をしながら在来作物を理解していくということが重要な観光資源になってきているんです

かつて山形といえば、出羽三山とかミイラとか人面魚（！）とか、ばらばらの観光のイメージ、その中にサクランボがあったり温泉があったり、いったいどんな県なんだろうという感じだったんですが、今は、在来作物があって、アルケッチアーノがあって、お漬物屋さんがあって。小規模なんですが、みなさんつながりがあって、物語として一貫性のあるような姿として見えるようになってきています。大きなことではないんですが、生活に根ざした新しい形の観光資源が生まれようとしています。ぜひ庄内にお越しいただけたらと思います

在来作物・味覚のレッスン

次回作で、短編ドキュメンタリーを企画しています。「在来作物・味覚のレッスン」というもので、味覚教育をなんとか映像化できないかということで、今、編集中です

どうして味覚教育かというと、タネを持っている農家がいらっしゃるということを理解していただきたいなぁということで「よみがえりのレシピ」を全国で上映しています。そんな中から、農家の方を大切にしてみんなで支えていくという動きが全国で生まれているんですが、その一方では、在来野菜の味を本当に次の子どもたちが理解できるのだろうかという、また別の問題、課題があるというふうに思ったからなんです。ファストフードばかりとか菓子パンしか食べない子がいて、家庭の食が乱れていると言われて久しいわけです

その中で、どういうふうに子どもたちの味覚を育んでいくか？　そのひとつの事例として、在来野菜を使って子どもたちの味覚を育てていく、というプロジェクトを立ち上げたんです。それを実際に映像で撮影しながら編集中なんですが、たとえば、在来のきゅうりひとつをとっても、普通のスーパーで売っているものなら苦味もなければ甘みもない。というようなものなんですね。ところが在来のきゅうりになると、独特に苦味や甘み渋みがあったりしますし、さらに郷土料理とか、山形のだしが全国的に知られてきていますが、野菜を刻んでそこにお醤油たらして野菜そのものの旨みを味わう、という郷土料理もあります。冷や汁（ひやしる）といって、ちゃんとお出しをとった味噌汁に、千切りにしたきゅうりをいれて、夏、体を冷ます効果のある冷たい味噌汁なんかもあります

なので、郷土料理と在来野菜を組み合わせると５つの味覚、甘い、しょっぱい、苦い、酢っぱい、辛いの5つの味を体験できるということから、フランスやイタリアでやっている味覚教育ほど体系だってはいないんですが、この映像の上映を通じて、地域に食材で子どもたちの味覚を育てるというプログラムを全国の、ご当地の食材で何か動きが生まれないかなと思っています

まず山形県から始めようと思っています。30分ぐらいの映像なんですが、上映が終わったら料理教室をしたり、試食をしてみたり、食べて体験できるようなプログラムをと考えています。今制作中ですが、興味ある方サポートしていただける方いましたら、どうぞよろしくお願いします

こうした活動を「よみがえりのレシピ」を通じて進めているんですが、香港、ハワイ、台湾でも上映していて、アジアのなかでローカルフードが浸透しているなと思います。シンガポールやマレーシアのような新興国では、今まさに高度成長になっていて、まさに今が、タネが失われている時代です。そういう意味では日本が少し、ポスト高度経済成長の社会の姿として、もしかして一歩だけ抜きん出ているのかなと。そんな時代背景、地域が抱えた課題の中で、シンガポールのオーガニックカフェでこの映画をみてみたとか、カルフォルニアのバークレーでは草の根運動で上映会が企画されようとしていたりと、こういう日本のスローフードの映画を見てみたいということが起こっているように思います

日本の和食が非常に注目されていますが、和食という日本の食の王道だけではなくて、多様な日本の郷土料理も、とても重要な文化です。観光地域資源になっていく、という期待も持てるようになってきています。今日来ている方も全国の生産者が来ているということです。「よみがえりのレシピ」全国上映も続いていますので、ご一緒できたらと思っています